インドネシアの「ごま」を香ばしくする方法𓇢

 

 

インドネシアで売られている ごま(インドネシア語でWijen)って真っ白だし味も香りも全くなくないですか?

料理に使っても飾りにしかならないなと思いながらもパラパラとかけて使っていました。

インドネシアのごまはこんなもんなんだなぁと思っていたある日。

かつ徳に行った時のことです。

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置いてあったごまが茶色くて、すり鉢ですったらとっても香ばしくて、何で?輸入?と思いながらじーっと見ていたら、茶色いごま と 白いごま が混ざっていることに気づきました。

そこでなぜか突然舞い降りてきました!!!

「もしかしてごまを炒ったらいいのでは!?」と。

 

そしてすぐに挑戦。

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フライパンで空炒りしてみました。

中火にかけながら混ぜたりフライパンを振ったりしていると色が濃くなってきて香りが出できます。

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真っ白だったごまが香ばしそうな色になりました。

食べてみたら知ってるごま!!!

いや日本で食べていた以上に香りがすごくておいしい!!!

これはすごいと一人で大興奮でした。笑

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ブラックペッパーが入っていたミルに入れてすりごまにしています。

少し削りにくいけど充分です。

 

すりごま+塩をごはんにかけてごま塩ふりかけごはんにするとおいしすぎる♡

最近ハマっています。

後々調べた情報によると、ごまには「洗いごま(炒っていない状態)」と「炒りごま」があるようです。

インドネシアのごまは真っ白なので「洗いごま」なのだと思います。

この洗いごまは自宅で炒ることが必要だそうで、炒ることによってごまの風味がよくなります。

ちなみに炒られている状態の炒りごまも、再度炒り直すことでより香りがUPします。

もし、インドネシアに来てごまについて悩んでいる方がいましたら、ぜひ炒ってみてください。

とっても簡単に出来てその香ばしさとおいしさに感動すると思います。